Pisau untuk memotong ?

"Pisau adalah alat untuk memotong,... "
Setidaknya seperti itulah yang dikatakan kalau kita bertanya kepada seseorang tentang guna pisau, tapi apakah sebenarnya memotong itu ? apakan bedanya dengan menyayat ? lalu apa beda pisau dengan gergaji ? sekedar untuk pengetahuan saja beberapa teori dasar tentang pisau dalam kaitannya dengan potong memotong ini.

Secara bahasa memotong dapat diartikan memisahkan secara fisik, sebuah objek menjadi dua bagian melalui pembebanan gaya. bila definisi memotong seperti ini maka memukul patah sebatang bata merah bisa dikatakan memotong, Ya seperti itulah definisi memotong.. lalu apa hubungannya dengan ketajaman sebuah pisau ?? Disinilah intinya Pisau bukanlah alat untuk memotong (cutting) tetapi alat untuk menyayat (shear).

Menyayat sendiri secara bahasa adalah proses pergeseran molekul yang disebabkan adanya gaya tekanan yang bekerja pada satu titik objek. Saat pisau saat digunakan untuk "memotong" terjadi tekanan yang mengakibatkan pergeseran dan pelepasan bagian dari material objek yang dipotong karena tekanan yang diberikan pada satu objek telah melebihi ketahanan maksimum (ultimate strength) dari object itu sendiri. Persamaan sederhana yang bekerja disana adalah persamaan tekanan dimana

Tekanan = Gaya/luas penampang.


Semakin kecil penampangnya maka tekanan yang diberikan semakin besar. Nah proses meminimalisir penampang inilah yang terjadi pada pisau saat kita melakukan pengasahan.

Tentunya persyaratan utama terjadinya pemisahan material objek ini adalah ketahanan maksimum bahan yang menyayat lebih tinggi dari bahan yang disayat dengan kata lain bahan yang disayat lebih lunak dari bahan penyayat. seperti contohnya untuk memotong tahu bisa menggunakan spatula plastik, untuk memotong plastik kita gunakan pisau baja. Saat ini teknologi metalurgi telah banyak menghasilkan bahan berkekuatan tinggi seperti contohnya Baja, Baja paduan, Keramik, carbida, bahkan intan sintetis sebagai alat potong.

Nah sekarang kembali ke pertanyaan di atas, yang mana yang lebih tepat disebut alat potong ? pisau atau gergaji ??? silakan jawab sendiri


2 comments:

  1. menurut teori knife fightingnya Lynn.C.Thompson (Cold Steel) :
    Memotong (Cutting) : Penggunaan blade dari ujung bisa sampai full blade, dengan tenaga dari speed ayunan sebelum mengenai objek, sementara....
    Slashing (menyanyat) : Penggunaan blade dari ujung hanya sampai 3/4 blade, dengan daya dari tekanan blade setelah mengenai objek.
    mohon koreksi kang....

    ReplyDelete
  2. @ anonymous : setuju... pada batasan tertentu defini bisa sangat dipengaruhi untuk apa dan pada bidang apa definisi tersebut digunakan. dalam hubungannya dengan fighting cutting dan slashing memang bisa didefinisikan seperti itu... tidak ada masalah dan tidak harus dikoreksi...
    Salam.

    ReplyDelete